吃海参注意事项是什么
关键字： 海参 吃海参注意事项
时间： 2015-05-04 14:48:52
海参¥2.50
吃在广州，很多人都知道海参有提高免疫力，抗癌，滋阴养血，延缓衰老，促进生长发育，提高记忆力的功效。那么，吃海参注意事项是什么？
吃海参要注意肾功能不好的人好不要吃海参，因为海参含有丰富的蛋白质，能够增加肾脏负担。不要过多食用，因为海参的营养价值非常高，吃多了会产生副作用。海参性滑腻，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。感冒及腹泻患者，好暂时别吃海参。海参蛋白质丰富，每次食用别过多，以免不易消化。脾胃虚弱者可有选择的食用海参食品。
吃海参的时候，虽然海产品有腥味，但是海参注意不要和醋一同吃。醋性酸温，海参味甘、咸、性温，药性并无反克。海参就其成分与结构而言，属于胶原蛋白，并有胶原纤维形成复杂的空间结构，当外界环境发生变化时（如遇酸或碱）就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空间结构，蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋，会使菜汤中的PH值下降，在接近胶原蛋白的等电点（PH值为4.6）时，蛋白质的空间结构型即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参，吃起来口感、味道均差。
吃海参不要和水果一起吃。海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果、西红柿等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。海参还不宜与甘草同服。如果不能分清哪些水果是酸性水果，那一般在食用海参2小时左右时间内不要食用水果就可以了。
以上是关于海参的注意事项。温馨提示：小于6岁儿童请在药师或者医师建议下食用，以免吸收不了引起一些消化不良。
